学习蛋糕烘焙可以选择以下几种途径：

烘焙店学徒

经济投入较少，有时甚至可能获得工资。

学习效果可能一般，可能需要一两年后出师。

适合没有经济基础且时间较多的人。

专业烘焙培训学校

提供系统的课程，如蛋糕烘焙、裱花、店长培训等。

适合想成为烘焙师、开店或创业的人。

学校如新疆新东方烹饪学校、河北欧米奇西点学校、江苏新东方烹饪技术学校、哈尔滨新东北西点蛋糕培训学校、重庆新东方西点学校、北京西点蛋糕培训学校等，提供全面的学习内容和实操机会。

选择学校时可以考虑以下因素：

教学质量：选择有好评、经验丰富的师傅授课的学校。

课程内容：选择符合自己兴趣和需求的课程。

就业支持：选择提供毕业后就业或开店帮扶的学校。

费用：确认入学费用是否透明，无隐藏费用。

地理位置：选择交通便利、环境优美的学校。

你可以根据自己的情况和偏好，对比不同学校的特点和优势，选择最适合自己的学习途径。