正宗重庆小面的培训选择，可以参考以下几家机构：

厨仟艺

专业的师资团队，多年经验老师教授正宗技艺。

全面课程内容，从原料到摆盘全过程。

实操为主的教学方式，一对一指导。

扶点餐饮

传授全套技术，独特的香料包配方。

味道独特，鲜香麻辣，健康美味。

食为先小吃培训学校

提供全套技术配方，无保留传授。

实操练习为主，确保学员掌握。

新东方厨师烹饪学校

历史悠久，师资力量强大，收费合理。

提供线上线下双线学习模式。

食尚香

一对一教学，学员亲自动手操作。

不限定学习时间，直到口味满意。

选择培训机构时，建议您考虑师资力量、课程设置、实操机会、教学环境以及后续支持等因素。同时，亲自体验试学，比较不同机构的教学质量和口味，可以帮助您做出更合适的选择。