如果您想学习制作牛杂，以下是一些推荐的地点和途径：

烹饪学校和小吃培训机构

提供系统的培训课程，有经验丰富的专业师傅授课。

在线搜索

可以在互联网上搜索牛杂培训，比较不同培训机构的信息，选择适合您的。

实地考察

如果有条件，可以实地考察牛杂技术出名的地方，如广州，学习地道的牛杂技术。

实体店学徒

在本地找一个生意好、口味好的实体店当学徒，可以边工作边学习。

推荐培训机构

广州厨煌小吃培训中心

煌旗小吃培训

山东甄选餐饮小吃培训

这些机构提供专业的牛杂制作技术培训，涵盖食材处理、汤底熬制到调味配方等。

请注意，选择培训机构时，要考虑学费、课程内容、师资力量、实操机会等因素，并关注最新的用户评价和口碑信息。您还需要根据自己的实际情况和偏好做出选择。