在福建省，法学专业较好的大学包括：

厦门大学法学院：

在全国法学专业排名中名列前茅，拥有优秀的师资力量和完备的教学设施，注重培养学生的法律创新能力和实践技能。

福建师范大学法学院：

法学专业在福建省内享有较高声誉，注重培养学生的法律实践能力和创新思维，拥有一支高素质的教师团队和完善的教育资源。

福州大学法学院：

在教育部第四次学科评估中，福州大学的法学学科评估为B-，学科实力不俗。

华侨大学法学院：

也是福建省内较为优秀的法学院校之一。

以上信息基于最近的数据和排名，具体情况可能会有所变化，建议进一步核实最新的教育资源和就业情况