如果您想学习莆田卤面的制作方法，以下是您可以考虑的几个选择：

溢香餐饮培训中心：

提供卤面培训，内容包括卤面的发展及基础知识、香辛料的作用及分类配比、高汤和辅料加工技巧、炝肉和豆腐丸子的制作方法、卤面的制作流程及其方法、所需工具设备采购途径要求以及投资预算分析风险回避和经营模式的管理方法。

莆田市职业技术学校：

该校设有烹饪和餐饮服务专业，可以学习莆田地方小吃及其他烹饪技能。

莆田市美食文化发展中心：

提供专业的莆田小吃师傅培训班，教授制作技巧和经验。

莆田南汇学院：

设有烹饪与餐饮管理专业，学生可以学习莆田小吃制作及相关餐饮管理知识。

比高教育：

为莆田地区提供专业的餐饮培训服务，包括莆田小吃制作技能及相关经营管理培训。

厨仟艺：

专注于餐饮小吃的制作与配方研发培训，包括卤味技术。

您可以根据自己的位置和需求，选择最合适的培训机构进行学习。建议您在选择前联系相关机构了解详细的培训内容、费用和上课时间