卤水保存的方法如下：

过滤和冷却

将卤水用纱布过滤，去除杂质和血沫。

过滤后的卤水需煮沸后自然冷却至室温。

冷藏保存

将冷却后的卤水装入干净的食品袋或容器中。

放入冰箱冷藏，注意不要过度搅拌或让生水进入。

冷冻保存

将卤水放入专用容器中，直接放入冰箱冷冻室。

设置冷冻温度为零下15度左右，以确保安全保存。

定期加热

冬天每隔2-3天加热一次卤水。

夏天每隔一天加热一次，并煮沸消毒。

注意事项

不要将卤水长时间存放在塑料盒子或不耐热的容器中。

使用前需取出卤水，解冻后重新煮沸方可使用。