西峡县中等职业学校提供的大专专业包括但不限于以下几个：

1. 计算机应用

2. 电子商务

3. 工艺美术

4. 会计电算化

5. 机电技术应用

6. 数控技术应用

7. 汽车运用与维修

8. 机械制造与自动化

9. 电子信息工程技术

10. 旅游与服务管理

11. 食品工业与生物技术

12. 园林技术

13. 动物防疫与检疫

14. 畜牧兽医

15. 园艺技术

16. 工程地质勘查

17. 油气开采技术

18. 水文与工程地质

19. 测绘工程技术

20. 煤矿开采技术

21. 材料工程技术

22. 国际贸易

23. 药学

24. 销售管理

25. 旅游管理

26. 计算机信息管理

27. 护理学

28. 财税

29. 金融

30. 金融管理（中英合作专业）

31. 会计

32. 房地产经营与管理

33. 商务管理（中英合作专业）

34. 物流管理

35. 采购与供应管理

36. 社会工作与管理

37. 行政管理

38. 机关管理及办公自动化

39. 学前教育

40. 机电一体化工程

41. 管理工程

42. 电子政务

这些专业涵盖了广泛的领域，旨在满足不同学生的兴趣和职业发展规划。您可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习