学习制作蛋挞，你可以考虑以下几个途径：

专业烘焙学校

选择如武汉英佳尔饮食创业培训基地、北京蜀湘情缘餐饮培训学校、济南壹度可可西点烘焙学院等专业的烘焙学校，这些学校通常提供系统、全面、详细的课程，适合想要系统学习蛋挞技术的学生。

餐饮技术培训学校

成都沁香园餐饮技术培训学校提供一对一教学，注重实战教学，适合想要快速上手并希望得到专业指导的学员。

实地考察

在选择培训机构时，建议实地考察，了解学校的教学环境、师资力量、课程内容以及学员反馈。

在线课程

利用在线烹饪课程平台，如“下厨房”、“斗鱼网”，可以找到很多蛋挞制作的教学视频，适合时间安排灵活的学习者。

口碑推荐

参考其他学员的推荐和评价，例如武汉的香特丽、甜丫牙的西点等，了解他们的教学质量和产品口感。

实操经验

在面包店或厂里面学习，可以更快地掌握制作酥类产品的技巧，因为蛋挞也属于这一类。

选择适合自己的学习方式，结合自己的时间安排和学习目标，进行选择。同时，不要忘记耐心练习，通过实践不断提高自己的烘焙技艺