和面指的是将粉状物体（如面粉）与液体（如水）混合，通过搅拌或揉弄使其产生粘性，形成有弹性的面团的过程。根据所使用的液体温度，和面可以分为不同的方法：

凉水和面：通常用于制作需要较有弹性的面食，如某些中式面点。

温水和面：适用于制作口感较为柔软的面食。

热水和面：适合制作需要快速发酵的面食，如某些面包和蛋糕。

每种和面方法制作出的面团性质和用途都有所不同