锅巴通常指的是在烹饪过程中，特别是煮米饭时，由于火候过大或者煮的时间过长，锅底形成的一层焦黄的硬饭。这层硬饭因其独特的香味和酥脆口感，在某些地区被当作美食食用。

此外，锅巴在中文里也有比喻的用法，可以指：

1. 脾气固执、不懂得变通的人。

2. 内秀但不起眼的人，一旦了解其才能就会显示出魅力。

3. 网络语言中，指长相普通但内在品质好的人。

希望这解答了您的问题，