在湛江学习烘焙的学费会根据不同的培训机构、课程内容、学习时长等因素有所不同。根据提供的信息，以下是湛江学习烘焙可能的学费范围：

短期培训班（3-5个月）：学费一般在3000-5000元之间。

长期培训班（一年以上）：学费通常在10000-15000元。

请注意，这些信息仅供参考，实际学费可能因具体情况而异。建议直接咨询湛江当地的烘焙培训机构，获取最准确的学费信息