山东省的“三支一扶”计划是指高校毕业生在毕业后到农村基层从事支农、支教、支医和扶贫工作的计划。这个计划旨在通过提供社会经验和实践机会，帮助缓解城乡教育和公益领域的人才短缺问题，同时促进农村经济社会发展。

具体来说：

支农：支援乡镇基层农业生产工作，包括涉农产业的深加工、养殖业、种植业等建设。

支教：到师资紧缺的基层义务教育学校从事教学服务。

支医：到乡镇卫生院或其他乡镇公共医疗卫生机构从事医疗服务工作。

扶贫：支援乡镇基层扶贫攻坚工作，参与与农村脱贫致富相关的工作。

服务期限通常为2年，服务期满后，考核通过的毕业生可以转为事业编。