都匀中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几项：

1. 模具设计与制造

2. 计算机及应用

3. 酒店服务与管理

4. 服装设计与制造

5. 茶叶种植与加工

6. 焊接技术应用

7. 网络技术

8. 生产管理

这些专业中，模具制造与数控加工、焊工技术与应用是学校骨干专业，茶叶种植与加工是学校特色专业。学校提供多样化的专业课程和实训设施，以适应不同行业的发展需求，并致力于为社会各行业培养技能型人才