要学习制作蒜泥白肉，你可以按照以下步骤进行：

选材

选择肥瘦相间的五花肉，最好是“五花三层”的层次分明、纹理清晰的肉质。

煮肉

将五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒去腥增香。

大火煮开后转小火慢炖，炖煮时间约40分钟到1小时，直到筷子能轻松插入肉中，但肉质不过于软烂。

蒜泥调制

选取新鲜大蒜，剥皮后剁成细腻的蒜泥。

加入适量的盐以释放蒜香，再添加酱油、香醋、糖和辣椒油（根据个人口味调整）等调味料，搅拌均匀。

切片摆盘

将煮好的五花肉放凉后切成薄片，注意刀工要细腻，肉片薄厚均匀。

将切好的肉片整齐地摆放在盘中，可以撒上葱花和香菜作为装饰。

最后淋上调好的蒜泥调料。

品尝

一口入魂，享受这道菜的美味。