捆鸡是一种特色小吃，它并不是字面意义上的用绳子将鸡捆起来。具体来说，捆鸡分为荤捆鸡和素捆鸡两种：

荤捆鸡：由鸡肠、猪小肠、鸭肠等肉类食材紧紧捆绑成火腿状，然后在特制的卤水中卤制而成。食用时可以切成薄片，凉拌或小炒，口感柔韧多汁，味道鲜甜且有回味。

素捆鸡：由豆制品制成，形态与荤捆鸡相似，但在长沙并不算是特色小吃，因为在全国其他城市也能找到。

荤捆鸡因其独特的口感和香味，成为长沙特有的一种美食