如果您想学习现捞卤菜技术，以下是一些您可以考虑的培训机构：

蜀妈餐饮学校

特点：提供正宗卤菜技术培训，注重实操训练，拥有多年经验。

课程设置：包括卤水制作、食材选择与处理、卤制技巧等。

校区分布：在上海设有多个校区，如嘉定分校等。

新东方烹饪学校

特点：国内知名的烹饪培训机构，提供理论与实践相结合的教学模式。

课程设置：基础的卤菜制作技术，可能涵盖食品卫生、营养搭配等知识。

咨询点：在宝山设有咨询点，方便学员咨询和报名。

食为先小吃餐饮培训学校

特点：专业提供现捞卤菜技术培训，注重学员的实际操作和创新能力培养。

课程设置：包括卤水调制、食材腌制、卤制时间控制等。

校区分布：在上海设有嘉定校区等多个校区。

杨龙伟现捞卤菜培训班

特点：提供精湛的现捞卤菜技术，颠覆传统制作方法，数字化制作流程。

煌旗小吃培训学校

特点：提供全面的现捞卤菜技术培训，师资力量雄厚，注重实操训练。

课程设置：可能包括卤水的制作、食材的选择与处理、卤制技巧等。

校区分布：在上海设有多个校区，如嘉定分校等。

长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校

特点：提供厨师职业培训，有办学许可证。

学厨网

特点：提供在线学习资源，包括卤水制作、食材处理等技术教学内容。

选择培训机构时，请考虑其师资力量、课程设置、实操训练以及是否提供配方传授等因素。您可以根据自己的地理位置和偏好，选择就近的培训机构进行学习。同时，建议实地考察或联系培训机构了解更多详细信息。