学做蛋糕需要注意以下要点：

材料选择

使用新鲜鸡蛋、优质面粉和糖。

低筋面粉适合制作松软蛋糕，细砂糖有助于细腻口感。

黄油需软化或隔水融化，以便与其他材料混合。

搅拌技巧

轻轻搅拌面糊，避免过度搅拌导致面糊起筋。

蛋白打发至有尖角或泡沫稳定，全蛋打发至体积膨胀。

倒入面粉时，分次加入并翻拌均匀，避免消泡。

烘烤控制

烤箱预热至适当温度，确保蛋糕受热均匀。

注意观察蛋糕烘烤状态，适时调整温度和时间。

避免装填过满，以免蛋糕膨胀时外皮破裂。

装饰与脱模

装饰时注意简约美观，可添加水果、巧克力、奶油等。