厦门的中等职业学校包括：

1. 厦门市精英保安中等职业学校

2. 厦门市交通职业中专学校

3. 厦门市集美达中等职业专业学校

4. 厦门市电子职业中专学校

5. 厦门市艺术学校

6. 厦门市商业学校

7. 厦门市旅游职业中专学校

8. 厦门华宝设计学校

9. 厦门第一中专学校

请注意，以上信息可能不全面，建议查询最新的教育资源信息以获得最准确的答案