佛山夜校提供的专业种类繁多，旨在满足不同人群的需求。以下是一些佛山夜校开设的专业：

1. 成人教育专业：

工商管理

会计学

市场营销

2. 技能培训专业：

计算机技能培训

电工技能培训

烹饪技能培训

3. 语言学习专业：

英语

日语

韩语

4. 大专专业：

机电类专业：数控技术、机电一体化、应用电子技术、机械电子工程等。

教育类专业：小学教育、幼教、学前教育等。

医学类专业：护理学、药学、临床医学等。

设计类专业：室内设计、网页设计、服装设计等。

5. 其他专业：

金融学

法学

公共事业管理

行政管理

物流管理

市场营销

物业管理

人力资源管理

财务管理

电子商务

模具设计与制作

机械工程及自动化

请注意，不同学校开设的专业内容可能会有所不同，考生可以根据自己的需求和兴趣选择适合的专业和学校。