河南的卤菜因其独特的风味和制作工艺，各地都有其特色。以下是一些备受推崇的河南卤菜及其产地：

道口烧鸡- 主要来自河南省安阳市滑县的道口，以其独特的香味和口感著称。

信阳板鸭- 信阳市的特色，选用淮南麻鸭制作，肉质丰厚，味道鲜美。

开封桶子鸡- 开封市的传统美食，以母鸡为原料，外皮金黄，咸香味美。

西沃卤肉- 焦作市孟州市西沃村的特产，历史悠久，色鲜味美，营养丰富。

横水瑞莲卤肉- 孟津县横水镇的非物质文化遗产，传承已有五百年历史。

洛阳小吃街卤肉- 洛阳的特色小吃，以独特的风味和制作工艺闻名。

开封熏肚、五香牛肉、五香羊蹄- 开封市的特色卤菜，风味独特。

稻草东坡肉、黄豆猪蹄、叫花鸡、五香兔肉- 也被列为河南卤菜中的佼佼者。

选择最好吃的卤菜，很大程度上取决于个人口味和偏好。建议您可以根据自己的位置选择就近的地方尝试，或是通过网络搜索了解更多的美食信息。