南京建康技工学校和南京工业技术学校都是南京地区比较知名的技工学校。选择哪个学校更好，取决于您的具体需求和目标。以下是一些可能的考虑因素：

专业设置：

比较两所学校提供的专业，看哪个学校的专业更符合您的兴趣和职业规划。

教学质量：

查看学校的师资力量、教学设施以及就业情况。

学校声誉：

了解学校的社会评价和毕业生的就业情况。

地理位置：

考虑学校所在的位置是否便利，是否靠近您的住处或工作地点。

学费及生活成本：

比较两所学校的学费及其他生活成本，选择性价比高的学校。

建议您亲自去学校参观，与在校学生或校友交流，获取最新的信息和反馈，以便做出最适合您的选择。