学习制作螺蛳粉，你可以选择以下几个途径：

柳州：

作为螺蛳粉的故乡，柳州有众多的小吃培训机构和螺蛳粉店，你可以实地观摩学习，也可以参加培训班，跟随大师学习。

湖南、广西：

这两个地方是螺蛳粉的发源地，有正宗的螺蛳粉制作方法和独特的风味，适合想要学习正宗技艺的学员。

线上学习平台：

如网易云课堂等，提供螺蛳粉制作的相关课程，适合希望在家自学，不受地理位置限制的学习者。

专业烹饪学校：

如济南厨仟艺等，提供从基础到高级的螺蛳粉制作技术培训，适合希望系统学习螺蛳粉技术的学员。

实体店培训：

如红松叶螺蛳粉培训中心，提供全实体店面教学，学员可以亲自动手制作并销售，了解市场行情。

选择学习途径时，考虑自己的实际情况，如地理位置、时间安排、预算等因素，选择最适合自己的学习方式。