双江职高开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 汽车运用与维修

2. 茶叶生产与加工

3. 计算机应用

4. 电子商务

5. 保安（国防预备役）

6. 旅游服务与管理

7. 民族音乐与舞蹈

8. 电子电工技术

9. 建筑工程施工

10. 农业机械使用与维护

11. 农村综合经济管理

12. 电子技术应用

13. 民族工艺品制作

这些专业涵盖了不同的领域，旨在为学生提供多样化的教育选择和技能培训，以适应社会经济发展的需求。