瑞职（瑞安市职业中等专业学校）开设的专业包括但不限于以下几类：

1. 加工制造类专业

模具设计与制造

机械制造

2. 信息技术类专业

电子技术应用

计算机网络技术

大数据技术与应用

电子信息工程技术

机电一体化技术

电气自动化技术

3. 公共管理与服务类专业

文秘

会计

物流管理

4. 文化艺术与教育类专业

服装设计与工艺

学前教育

5. 财经商贸类专业

国际经济与贸易

投资与理财

税务

6. 交通运输类专业

城市轨道交通运营与管理

请注意，以上信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询瑞安市职业中等专业学校或访问其官方网站获取最新信息