西安的大专和技校包括但不限于以下几所：

大专院校

陕西职业技术学院

陕西国防工业职业技术学院（公办）

陕西经济管理职业技术学院

陕西电子信息职业技术学院

陕西交通职业技术学院

陕西青年职业学院

陕西警官职业学院

陕西旅游烹饪职业学院

陕西电子科技职业学院

西安职业技术学院

西安铁路职业技术学院

西安电力高等专科学校

西安航空职业技术学院

西安高新科技职业学院

西安城市建设职业学院

西安海棠职业学院

西安汽车科技职业学院

西安东方亚太职业技术学院

西安医学高等专科学校

陕西工商职业学院

技工学校

西安航空职业技术学院

陕西国防工业职业技术学院

西安交通大学职业技术学院

西安工业大学附属技术学院

西安文理学院外语外贸学院

请注意，以上信息可能会有所变动，建议核实最新资料以获得准确信息