快餐小炒通常需要以下配料：

基础调料

葱、姜、蒜

酱油、醋（清醋和陈醋）

盐、味精、鸡精

料酒、淀粉

花椒面、花椒、大料

其他调味品

香料（如肉味鲜、鸡粉、十三香、孜然粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻粉等）

白糖

特定菜品所需配料 （以几个例子说明）：

宫保鸡丁：

鸡胸肉丁、干辣椒、花生米、葱白、姜蒜。

鱼香肉丝：猪肉、木耳、青红椒等，以及鱼香汁的调料。

干煸豆角：豆角，可能需要炸制。

酸辣土豆丝：土豆、干辣椒、油、盐、米醋、鸡粉。

黄瓜炒火腿肠：黄瓜、火腿肠、油、盐。

宫保鸡丁：鸡胸肉丁、干辣椒、花生米、葱白、姜蒜。

鱼香肉丝：猪肉、木耳、青红椒等，以及鱼香汁的调料。

干煸豆角：豆角，可能需要炸制。

酸辣土豆丝：土豆、干辣椒、油、盐、米醋、鸡粉。

黄瓜炒火腿肠：黄瓜、火腿肠、油、盐。

虎皮尖椒：青尖椒、油、醋、酱油、糖、盐。

青椒炒鸡蛋黄：青椒、鸡蛋黄、盐。

这些配料可以根据个人口味和所烹饪的具体菜品进行调整。调味品种类繁多，可以根据菜肴的需要选择咸味、甜味、酸味、辣味或鲜味调料