澄迈中等职业技术学校提供的专业包括但不限于以下几个：

1. 中餐烹饪与营养膳食

2. 高星级饭店运营与管理

3. 咖啡生产与加工

4. 美发与形象设计

5. 会计电算化

6. 服装设计与工艺

7. 计算机应用

8. 民族工艺品制作

9. 汽车维修

10. 筑路机械操作与维修

11. 机电设备安装与维修

这些专业根据市场需求进行调整，以满足澄迈老城开发区大型企业的用工需求。学校注重实践教学，致力于提高学生的职业技能和就业竞争力。