根据提供的信息，关于莒南县事业编的工资水平，可以整理如下：

1. 莒南县事业单位工资范围在2800-6000元之间。

2. 新参加工作的事业编人员，实际每月到手的工资大约在4800元左右，但可能会有所上浮。

3. 专业技术人员应发工资可能达到3000元，但实际到手可能在2600多元。

请注意，这些信息来源于不同时间点的数据，实际工资可能会因政策调整、经济发展等因素有所变化。建议查询最新的官方数据或咨询当地的人力资源和社会保障部门以获得最准确的信息