烘焙技工是专门从事烘焙工作的技术人员，他们的主要职责包括：

原料准备：

根据食谱准备所需的面粉、糖、鸡蛋、奶油等原材料。

面团搅拌：

将准备好的原料按照一定比例混合，进行搅拌，直至形成均匀的面团。

成型：

将搅拌好的面团进行分割、揉圆、压扁或卷起等操作，使其成为所需形状。

发酵：

将成型后的面团放置在适宜的环境中进行发酵，以增加体积和风味。

烘烤：

将发酵好的面团放入烤箱中进行烘烤，直至成品达到理想的色泽和口感。

成品装饰：

对烘焙好的产品进行装饰，如涂抹奶油、撒上糖粉、裱花等，使其外观更加吸引人。

质量控制：

确保每一批次的产品都符合食品安全标准和质量要求。

设备维护：

定期检查和维护烘焙设备，确保其正常运行。

此外，烘焙技工可能还需要掌握以下技能：

烘焙技巧和工具的使用，如烤箱、面粉混合机、搅拌器等。

各种材料的特性，及时检查并管理材料库存。