高铁乘务人员需要学习和掌握的知识与技能主要包括：

安全知识：

包括紧急情况应对措施、乘客安全须知、消防知识和急救技能。

服务技能：

如礼貌用语、微笑服务、沟通技巧，并能提供个性化服务。

业务知识：

熟悉列车运行时刻表、票价信息、座位分布等。

操作技能：

掌握使用广播系统、监控设备、票务系统等。

法律法规：

了解旅客运输规则、铁路安全管理条例等相关法律知识。

心理素质：

具备稳定的情绪控制能力，能在高压环境下保持冷静。

团队协作：

学会与同事协作，共同完成工作任务。

持续学习：

随着高铁技术进步和旅客需求变化，不断学习新知识、新技能。

外语能力：

具备一定的外语能力，特别是英语，以适应国际化发展。

专业课程：

如旅游概论、旅客运输、铁路基本安全常识、旅游心理学、形体训练、旅游英语、客运安检、列车乘务、列车服务、计算机基础、劳动安全卫生、礼仪化妆、旅游地理、普通话等。

高铁乘务人员的培养旨在使他们能够为旅客提供安全、舒适、高效的服务，并适应高铁行业的快速发展