在上海，您可以选择以下几种途径学习制作面条：

烹饪学校

上海新东方烹饪学校提供各种面食技术培训课程。

上海德志餐饮管理有限公司提供餐饮研发咨询与策划服务，可能包含面条制作课程。

上海新曼烹饪培训学校隶属于新东方烹饪教育机构，提供各式面食技术培训课程。

上海食为先是一家连锁小吃培训机构，提供拉面等面食制作课程。

专业培训机构

煌旗提供1-7天的拉面培训课程，随到随学。

恒味培训提供所有面条技术、经营经验、配方，并进行实际操作培训。

中餐馆

您可以在中餐馆学习如何制作各种面条，如拉面、刀削面、炒面等。

社区中心或亚洲超市

社区中心或亚洲超市有时会举办面条制作工作坊。

在线资源

互联网上有许多免费或付费的面条制作视频教程，可以自学。

选择适合您需求的学习方式，无论是通过专业的烹饪学校、培训机构，还是通过中餐馆的实践学习，或是利用在线资源自学，都可以掌握制作面条的技能