持有五级焊工证的专业技术人员可以进行以下工作：

1. 焊接2级焊缝。

2. 参加压力容器焊接培训。

3. 在高温及高强光的工作环境下进行焊接作业。

4. 从事焊接工艺制定等工作。

5. 在焊接工程师等职业中作为必备条件。

6. 在熔化焊接与热切割作业中使用各种焊接和切割设备。

7. 在压力焊作业中进行电阻焊、气压焊等工作。

8. 钎焊作业。

9. 证书带磁卡，全国通用。

10. 焊工等级证书代表着焊工焊接技术水平的高低，并与工资待遇直接挂钩。

需要注意的是，焊工证书是上岗必备证书，没有证书则不允许从事相关焊接工作。