店长在检核店铺时，通常会遵循以下步骤和要点：

1. 制定检查计划

确定检查的时间安排、频率、范围和关注点。

根据店铺实际情况灵活调整计划。

2. 建立检查标准

制定包含环境卫生、产品质量、服务态度等方面的检查标准。

确保标准清晰、可量化、便于执行。

3. 组织培训

对员工进行培训，让他们了解检查的目的、标准和要求。

4. 实地检查

按照计划和标准对门店进行细致全面的检查。

记录检查中发现的问题和不足。

5. 检查具体内容

店面形象：检查门店内外部环境是否干净整洁，标识和广告是否清晰准确。

商品质量与服务：检查商品质量、陈列、清洁感，以及顾客服务、收款台效率等。