珠海的高职院校包括：

1. 广东科学技术职业学院

层次：三A层次

特点：省内为数不多的万人高职院校，为建设行业技能型紧缺人才培养培训工程试点高校，国家示范性高职院校建设计划骨干高职院校立项建设单位。

2. 珠海城市职业技术学院

层次：三B层次

特点：市属公办高职院校，是广东省第三批示范性高职院校，专业直接对接珠海高端产业，工科专业比例超过50%。

3. 珠海艺术职业学院

层次：三B层次

特点：民办独立学院，以艺术和设计为特色，培养具备创意艺术和实践能力的专业人才。

以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体详情建议访问各院校的官方网站或教育部门网站获取最新信息