高明区技工学校开设的专业包括但不限于以下几个：

汽车维修与保养- 教授汽车的基本构造、工作原理及常见故障的诊断和排除方法。

计算机应用技术- 培养掌握计算机基础知识和应用技能，如软件开发、网络技术、数据库管理和信息系统维护。

电子商务- 学习网络营销、电子支付、物流配送等相关知识，并掌握在线商务运作技巧。

焊接技术- 学习各种焊接方法和技术，如手工电弧焊、气体保护焊、埋弧焊等。

数控加工- 培养数控加工技术基础知识及初步的产品设计能力。

机电一体化- 结合机械技术和电气技术，培养机电技术应用系统的专业人才。

高铁乘务- 适应高铁行业的发展，培养乘务相关技能和服务意识。

航空服务- 为航空业培养服务和管理人才。

建筑工程技术- 学习建筑相关理论和技术。

会计电算化- 培养会计电算化操作和管理能力。

美容美发- 学习美容美发相关知识和技能。

酒店管理- 培养酒店管理和服务技能。

餐饮服务- 学习餐饮服务和管理的相关知识和技能。

幼儿教育- 培养幼儿教育相关知识和教学技能。

物流管理- 学习物流管理相关知识和技能。

请注意，上述信息可能随时间而有所变化，建议直接咨询高明区技工学校获取最新信息