珠海市技工院校开设的专业通常覆盖多个领域，以满足不同学生的学习需求和市场需求。以下是一些在珠海技校常见的专业：

1. 机械制造与自动化

2. 汽车维修与服务

3. 计算机应用技术

4. 电子信息技术

5. 建筑工程技术

6. 烹饪工艺与营养

7. 酒店管理

8. 商务英语

9. 财会电算化

10. 物流管理

11. 幼儿教育

12. 美容美发与形象设计

13. 电子商务

14. 数控技术应用

15. 旅游管理

此外，一些学校还提供智能制造技术、智能控制技术、人工智能技术、商务服务、财经商贸和创意设计等专业。这些专业旨在培养学生的实践技能和理论知识，以便他们能够在毕业后迅速适应工作岗位。

请注意，具体开设的专业可能因学校而异，建议直接咨询相关学校获取最准确的信息