糕点师自学可以通过以下几种方式进行：

在线资源

观看视频教程，适合作为兴趣爱好，可以学习一些基础的小点心制作方法。

阅读烘焙书籍，从基础知识开始，逐步学习各种烘焙技巧和食谱。

关注相关类型的博主或微博，获取做美食的方法和灵感。

实践操作

购买必要的烘焙工具和材料，如烤箱、搅拌器、模具等。

动手实践，通过不断的尝试和练习来掌握技巧。

学习平台

利用专业的在线烘焙课程，如新东方等，这些课程通常由专业老师授课，可以系统学习。

自学挑战

自学需要较强的自学能力和毅力，通过反复试验和失败来积累经验。

社交学习

加入烘焙社区或论坛，与其他烘焙爱好者交流心得，互相学习。

实地学习

如果条件允许，可以尝试在当地的知名蛋糕店做学徒，这样可以在实践中学习，并有可能获得工资。

选择适合自己情况的学习方式很重要，无论是通过视频自学、阅读书籍、实践操作还是实地学习，重要的是保持对烘焙的热情和耐心，通过不断的实践来提高自己的技能