做酒请客时，以下是一些基本的步骤和注意事项，以确保活动顺利进行：

1. 提前邀请

时间选择：提前至少24-48小时邀请客人，避免临时邀请。

个性化邀请：通过电话、微信等方式邀请，并询问客人的饮食偏好和酒水选择。

2. 沟通方式

信息探路：先发信息告知邀请意图，给对方考虑的时间。

电话确认：信息探路后，电话确认具体时间、地点和参与人员。

3. 开场白

通用开场：感谢来宾，表示欢迎和感谢。

针对不同的关系：

朋友：保持真诚，不过分客套。

亲人：亲切自然，避免架子。

同学：回忆过去，增进感情。

客户：落落大方，建立信任。

领导：表达感激，拉近关系。

4. 餐桌礼仪

座位安排：确保有足够的座位和适当的酒水。

气氛营造：保持热情，让气氛活跃。

5. 感谢与结束

感谢客人：在活动结束时，再次感谢来宾的到来和支持。

适时结束：确保所有客人都感到满意，适时结束活动。

6. 注意事项

尊重个人选择：如果客人有特殊情况不能参加，应尊重其决定。

坚持邀请：对于工作中的酒场，如果对方多次推脱，可以适当坚持邀请。

以上步骤和注意事项可以帮助你组织一次成功的聚会。