山西月嫂专业的评价似乎整体是积极的。以下是一些关键点：

需求增长：

随着人们生活水平的提升和二胎政策的放开，月嫂职业的需求量在增加。

收入水平：

从事月嫂工作的人通过提供专业服务可以获得相对较高的收入，例如从1800元提升到9000元。

社会观念变化：

现代社会中，人们更加注重个人能力和职业成就，而不是职业的社会地位。

专业培训：

像临汾天使宝贝这样的月嫂服务机构提供严格的等级制度和规范，要求月嫂通过长时间的训练和学习来提升自己的专业技能。

公平公正：

月嫂的等级和工资差异与工作经验、专业水平和个人素养挂钩，显示出行业内部的公平竞争。

客户满意度：

不同等级的月嫂都能为客户提供相应水平的服务，客户可以根据自己的需求选择合适的月嫂。

综上所述，山西的月嫂专业在服务质量、收入水平、社会认可度等方面都呈现出积极的发展态势。如果您对月嫂职业感兴趣，可以考虑接受专业培训，进入这一行业。