在合肥，如果你想学习制作牛肉拉面，以下是一些推荐的培训机构：

露一手牛肉面

特点：有自己的店面，提供教学服务。

优势：学习牛肉面相对轻松，不需要炒菜，学习速度快。

安徽新东方烹饪专修学院

特点：专业的拉面老师现场实操教学，提供食材，老师现场指导。

优势：短期即可学会，学会为止，专业靠谱。

合肥兰州牛肉面培训班

特点：提供特色小吃培训，包括牛肉拉面。

优势：小班教学，滚动开班，适合初级学习者。

你可以根据自己的需求和条件，选择合适的培训机构进行学习。建议在决定前，亲自去学校进行实地考察，了解课程设置、师资力量、学费等详细信息，并尝试与在校学生或校友交流，以获得更真实的反馈。