营山职业高级中学开设的专业包括但不限于以下几个：

1. 工业机器人技术应用

2. 汽车运用与维修

3. 汽车电子技术应用

4. 电子商务

5. 计算机应用

6. 建筑工程施工

7. 旅游服务与管理

8. 数控技术应用

9. 铁道运输服务

10. 休闲农业生产与经营

11. 音乐表演（幼儿艺术教育方向）

12. 运动训练

13. 药剂专业

14. 医学影像专业

15. 老年服务与管理专业

16. 中药专业

17. 医学检验专业

18. 药学专业

19. 临床医学专业

20. 口腔专业

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息