学习日本料理可以通过以下几种方法：

自学

购买日本料理书籍，了解所需工具、食材和调料。

观看日本料理纪录片或剧集，如《寿司之神》、《孤独的美食家》。

访问日本料理店，品尝并尝试模仿制作。

国内日本料理学校

参加日本料理培训课程，学习专业知识和具体菜品制作。

店内学徒

在日本料理店做学徒，从基础开始学习，并有机会向主厨学习。

到日本学习

直接到日本学习，体验正宗的日本料理文化。

学习步骤和注意事项：

基础技能：从制作寿司饭开始，学习刀工和调味。

食材和调料：熟悉日式料理的核心调料，如酱油、味醂、昆布和味噌。

实践操作：多做多练，根据个人口味调整调味料的使用。