金山烧腊培训的选择，你可以考虑以下几点：

专业培训机构

你可以考虑新东方这样的专业培训机构，它们通常提供较为系统和专业的培训。

费用范围

学习烧腊技术的费用一般在5000-7000元之间，但这取决于你所在的省份，不同地区价格可能会有所不同。

个人体验

建议你亲自去培训机构体验一下，这样你可以更直观地了解教学环境和教学质量。

培训时长

一般烧腊培训需要1-2个月的时间，这取决于你的上手能力和学习进度。

决策依据

在考查和体验后，如果你觉得培训机构不错，再根据自己的情况做出决定。

请根据这些信息进行选择，并考虑自己的实际情况和偏好。