安徽中医药大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 中医学

2. 针灸推拿学

3. 中医骨伤科学

4. 康复治疗学

5. 中医康复学

6. 中西医临床医学

7. 医学检验技术

8. 药学

9. 中药学

10. 制药工程

11. 食品质量与安全

12. 护理学

13. 药物分析

14. 药物制剂

15. 医学信息工程

16. 人力资源管理

17. 公共事业管理

18. 信息管理与信息系统

19. 护理学

20. 计算机科学与技术

21. 数据科学与大数据技术

22. 应用心理学

23. 国际经济与贸易

24. 保险学

25. 汉语国际教育

26. 生物制药

27. 医学影像技术

28. 智能中医药工程

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以安徽中医药大学官网或相关招生通知中公布的信息为准