信阳地区开设护理专业的大学包括信阳职业技术学院和信阳师范大学。以下是具体信息：

信阳职业技术学院护理学院

开设了护理、助产、婴幼儿托育服务与管理等专业。

是教育部认定的“失智老年人照护”“老年护理”“幼儿照护”“母婴护理”四项“1+X证书”制度试点单位。

2024年普通专科招生计划中包括护理专业。

信阳师范大学

成立了医学院，并开设了护理学专业。

护理学是该校的特色专业之一。

以上信息可以作为参考，具体详情建议访问各大学的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息