学习蛋糕烘焙可以选择以下几种途径：

专业烘焙培训学校

杜仁杰实战烘焙学校：提供实战教学，涵盖85度C、好利来等名店技术。

哈尔滨新东方烹饪学校：提供不同级别的蛋糕烘焙课程，如西点创业班、就业班等。

王森西点西餐学院：有较高知名度，提供丰富的教学模式和内容。

法国蓝带西点烘焙学院：以高质量教学著称，特别是在烘焙和甜品教学方面。

北京haollee烘焙学堂、欧米奇全国连锁培训学校等也提供相关课程。

烘焙店里做学徒

经济投入较少，可能有机会获得工资，但学习效果可能不如专业培训。

选择培训学校时，可以考虑学校的教学质量、师资力量、课程设置、是否提供就业支持等因素。同时，不同城市可能有不同的培训机构，可以根据个人所在位置和方便程度进行选择。