小店的管理和培训可以通过以下步骤进行：

1. 角色融入

盈利责任人：确保店铺盈利目标的达成。

店务管理者：负责店铺的日常运营和管理。

公司文化制度执行者：执行公司的文化和制度。

2. 经营管理

营业额提升：通过有效的经营管理提高卖场营业额。

成本控制：严格控制成本，减少不必要的开支。

服务质量：提供高质量的服务，建立良好的顾客关系。

产品质量：确保商品质量，避免销售过期或质量问题商品。

社区关系：维护良好的社区关系，增加顾客数量。

3. 商品管理

商品组织：合理组织商品，提升陈列效果。

库存控制：有效控制库存，避免积压。

销售与调拨：优化销售策略，合理调配商品。

信息反馈：收集顾客反馈，及时调整商品策略。

4. 销售技巧

作为榜样：店长需具备良好的销售技巧，作为员工的榜样。

吸引顾客：对外吸引顾客，对内激励员工。

5. 行政能力

公正处理：公正、公平地处理员工关系。

科学分工：根据员工特点进行合理分工。

激励与督导：激励员工，严格督导工作表现。

6. 卖场运作

陈列与道具：优化商品陈列，合理使用销售道具。

POP管理：有效管理促销信息。

环境与卫生：保持卖场环境整洁，提供舒适购物体验。

7. 服务理念

服务至上：树立服务至上的思想，提升服务水平。

8. 团队建设与管理

核心店员作用：发挥核心店员的作用，建立稳定的团队。

激励机制：建立合理的薪酬和奖励机制，提高员工积极性。

培训计划：设计适合员工的培训计划，提高员工技能。

9. 信息沟通

上传下达：确保信息及时上传下达，包括销售目标、员工表现等。

10. 会议管理

计划执行：定期召开会议，制定明确而有计划的议程。

11. 业绩监控

销售目标执行：监督销售目标的执行，寻找提高销售额的方法。

12. 人才培养

人才培训方案：制定有效的人才培训方案，提升员工素质。

通过上述步骤，小店可以实现有效的管理和培训，从而提高业绩和顾客满意度。需要注意的是，这些步骤需要根据店铺的实际情况进行调整和优化