学习牛筋面技术，您可以考虑以下几个途径：

专业烹饪学校

新东方烹饪学校：提供拉面技术的培训课程，内容包括拉面制作技术、汤料配置等。

特色小吃培训中心

兰州回味香特色小吃培训中心：提供入门级的小吃技术培训，周期短，注重实操教学。

地方特色职业培训学校

兰州林和宫牛肉拉面职业培训学校：开展牛肉面技能培训，采取理论与实操相结合的教学模式。

在线资源

您可以通过网络搜索，查找提供牛筋面制作视频教程的网站或社交媒体平台，进行自学。

选择学习地点时，请考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程内容以及是否提供实操机会等因素。同时，您也可以参考其他学员的评价和推荐，选择最适合您的培训机构进行学习