学习烧腊技术有多种途径，以下是一些推荐的学习地点和方法：

烹饪学校或餐饮培训机构

提供系统的烧腊技术课程，有专业老师授课和实操机会。

烧腊店

在烧腊店工作，观察师傅操作并尝试参与制作，逐步掌握技术。

网上烹饪视频

搜索相关烹饪视频，跟着视频学习制作烧腊。

专业烧腊培训中心

如广州嘉政烧腊培训中心、山东甄选等，提供精品课程和实操训练。

星级酒店

如广州花园酒店、东方宾馆等，提供烧腊技术培训服务。

地方特色培训机构

如海南新东方烹饪学校，提供多种烧腊烤鸭的做法教学。

选择学习地点时，可以考虑费用、课程内容、实操机会、师资力量、学校口碑等因素。建议亲自去体验和考查，选择最适合自己的培训机构进行学习。