渭源县职业中等专业学校提供以下专业：

1. 中草药种植

2. 中药制药

3. 药品食品检验

4. 学前教育

5. 幼儿保育

6. 文秘

7. 汽车运用与维修

8. 机电技术应用

9. 电子技术应用

10. 电子商务

11. 计算机应用

12. 美术绘画

13. 运动训练

14. 音乐

15. 旅游服务与管理

16. 种子生产与经营

17. 农产品营销与储运

18. 焊接技术应用

19. 汽车制造与检修

20. 机电一体化

21. 机械加工技术

22. 电子电工

23. 焊接技术应用

24. VR虚拟仿真

25. 3D打印

26. 中药材鉴定分析

27. 光机电一体化

28. 数控车铣加工

29. 汽车维修

学校以中等职业技术教育为主，提供多样化的专业选择，旨在培养学生的职业技能，以适应社会经济发展的需求。